Un guide pour découvrir les bienfaits des aliments fermentés, en particulier des légumes lactofermentés, sur la santé. S'appuyant sur les recherches scientifiques les plus récentes, une gastro-entérologue explique le rôle des bactéries lactiques sur le microbiote et l'immunité. 25 recettes permettent d'intégrer ces aliments vivants en cuisine.