Anisées comme la primevère, poivrées comme la cardamine, moutardées comme le raifort, iodées comme la bourrache, au parfum de curry comme le kaloupilé ou encore au goût asperge-artichaut comme le crambe, les plantes ornementales offrent des saveurs insoupçonnées faciles à cultiver au jardin ou même en pots. Pascal Garbe, jardinier-cuisinier, conseiller des grands chefs, nous ouvre les portes de son jardin et nous invite à découvrir sa roue de 22 saveurs composée d’une palette de 90 belles plantes comestibles pour réaliser une cuisine délicieuse, fleurie et locale. Il nous invite ainsi à planter notre jardin à épices où feuilles, fruits, tiges, fleurs trouveront leur juste place en cuisine. Flower-burger, pickles de fleurs de magnolia, cannellonis à la crème infusée à la reine-des-prés, mousse au sureau, tarte aux fleurs… Quand le jardin et la cuisine ont en commun l’amour du plaisir et du partage.

À propos de l'auteur

Garbe, Pascal

Grande figure du monde du jardin, Pascal Garbe a publié une quinzaine d’ouvrages sur ce thème. Il est devenu le spécialiste reconnu des plantes comestibles et le « jardinier préféré des chefs ». Pascal Garbe connaît très bien le Québec pour avoir collaboré avec le Jardin botanique de Montréal durant de nombreuses années. Il est par ailleurs à l’origine du premier jardin des Premières Nations du Canada créé en dehors de l’Amérique du Nord.